Prodotto

Batteri

Parassiti

Virus

Carni (comprese quelle di volatili)

Salmonella

Camp. jejuni

Trichina Cisticercus

Virus afta

Virus epatite A

Uova

E. coli - Y. Enierocolitica - L. monocytogenes

Staph. Auruis - CI. Perfringens - CI. botuliniim

B. cereus

Pesci

Salmonella - Vibrio spp. - y. enterocolitica

Staph. Aureus - CI. Botulinum –

Germi produttori di istamina

Anisakis

Virus epatite A

Molluschi

Salmonella - Vibrio spp. - Shigella spp

Y. enterocolitica - Staph. aureus

CI. botulinum - Germi produttori di istamina

Virus epatite A

Latte e derivati

Salmonella - Y. Enterocolitìca  - L. monocytogenes - E. coli

CI. perfringens - Camp. Jejuni - Shigella

Staph. Aureus - B. Cereus

Virus epatite A

Virus di Norwalk

Spezie

Salmonella - Staph. Aureus - CI. botulinum

B. cereus - CI. Perfringens

Vegetali

Salmonella – Shigella - L. monocytogenes

Staph. Aureus - CI. Botulinum - B. cereus

Giardia

Virus epatite A

Virus di Norwalk