Ogni
animale ha un codice che indica anzianitą e provenienza.
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A |
vitellone |
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B |
toro |
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C |
manzo |
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D |
vacca |
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E |
giovenca |
La
seconda lettera indica la conformazione:
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S |
superiore |
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E |
eccellente |
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U |
ottima |
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R |
buona |
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O |
abbastanza
buona |
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P |
mediocre |
Il
numero indica il tenore di grasso:
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1 |
molto
scarso |
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2 |
scarso |
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3 |
medio |
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4 |
abbondante |
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5 |
molto
abbondante |