QUATTRO MITI SULL’ALIMENTAZIONE
Generalmente qualsiasi siano le abitudini alimentari,
sia che si mangi carne sia che si escludano dalla dieta tutti i prodotti
animali, sono le scelte di specifici alimenti a far sì che la dieta contenga
una quantità di calorie alta, bassa o ben bilanciata. Molti alimenti
vegetariani come i formaggi di origine vegetale e la
margarina, noci, semi e dolci fatti con farina e paste vegetali contengono
quantità relativamente elevate di grassi. Se ci si concentra soprattutto su
alimenti di questo tipo senza bilanciarli con carboidrati a base di amido come pane, riso, pasta, altri cereali, frutta e
verdura, il peso corporeo rischia di aumentare anziché diminuire. In
conclusione, diventare vegetariani non è un modo rapido e certo per perdere
peso. E' consigliabile leggere sempre in etichetta le informazioni sull'apporto
nutritivo (sull'energia e sul grasso per porzione/
Una dieta completamente
priva di grassi è impossibile da praticare e non fa certamente bene alla
salute. Infatti i grassi sono necessari per
trasportare le vitamine liposolubili come le A, D, E,
e K. Inoltre, un gruppo di nutrienti, definiti acidi grassi essenziali, che si
trovano nelle piante e nell'olio di pesce, sono assolutamente necessari per la
salute. Essi sono infatti componenti fondamentali
della membrana cellulare che mantiene la corretta omeostasi
e sono vitali per il funzionamento del cervello e per il controllo della
produzione delle prostaglandine, sostanze ormonali
responsabili del controllo di molteplici funzioni del nostro organismo. Inoltre
alcune ricerche hanno dimostrato che questi grassi sono in grado anche di
ridurre i sintomi dovuti a problemi infiammatori come l'artrite reumatoide e la psoriasi e che sono importanti per la
salute del cuore e delle articolazioni.
Con l'aumentare della
temperatura, l'appetito può diminuire. Tuttavia anche se non
si sente lo stimolo della fame è pur sempre necessario nutrirsi poiché per
traspirare e mantenere la corretta temperatura corporea si ha bisogno della
stessa energia che serve per mantenersi caldi. Se ci si alimenta meno e
la salute non risente della conseguente lieve perdita di peso nei mesi estivi,
è bene comunque assicurarsi di assumere la corretta
quantità di nutrienti essenziali come vitamine e minerali e di assumere almeno
Alcuni legumi, come ad
esempio i fagioli, contengono naturalmente sostanze tossiche e, se non venissero cotti correttamente, potrebbero causare diarrea e
malessere. Bollirli per venti minuti rende le tossine innocue e i fagioli
sicuri da consumare. Anche altri tipi di legumi che
contengono cianidine possono essere pericolosi se
consumati crudi ed anche in questo caso la cottura distrugge la tossina e li
rende sicuri da mangiare. Altre verdure come le patate sarebbero indigeribili
se consumate crude mentre altre come i broccoli, se cotte, perdono parte del
loro sapore amaro. Cuocere le carote o i pomodori favorisce
il rilascio, e l'assorbimento da parte dell'organismo, di sostanze come carotenoidi e licopene,
'antiossidanti' preziosi per la salute.