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INDICE DELLE APPENDICI

Appendice A	Il sistema HACCP, l’autocontrollo e la sicurezza microbiologica degli alimenti.
Appendice B	Alcune disposizioni legislative in materia di controllo, autocontrollo e igiene nelle industrie dei prodotti alimentari.
Appendice C	Alcune disposizioni legislative in materia di controllo, autocontrollo e igiene nell’industria delle carni e dei prodotti a base di carne.
Appendice D	Alcuni riferimenti legislativi relativi all’autocontrollo negli stabilimenti di preparazione di prodotti a base di carne.
Appendice E	Alcuni riferimenti legislativi relativi ai requisiti delle attrezzature degli stabilimenti e dei locali adibiti alla preparazione di prodotti a base di carne.
Appendice F	Alcuni riferimenti legislativi sull’igiene e formazione del personale coinvolto nelle attività produttive.
Appendice G	Alcuni riferimenti legislativi sui requisiti delle materie prime carnee utilizzate nella preparazione di prodotti a base di carne.
Appendice H	Alcuni riferimenti legislativi sul deposito frigorifero e trasporto delle carni.
Appendice I	Alcuni riferimenti legislativi sui requisiti relativi alla produzione e confezionamento dei prodotti a base di carne.
Appendice L	Alcuni riferimenti legislativi relativi ai controlli, alle analisi e alla vigilanza dei prodotti a base di carne.