ç

VITAMINE

Le vitamine sono sostanze indispensabili al normale svolgimento delle attività vitali e la loro carenza è spesso causa di gravi malattie, per cui sono da considerare principi attivi della salute da associate agli alimenti.  
Le vitamine non possono essere chimicamente classificate in un determinato gruppo di composti, perché la composizione differisce da una all’altra; si possono però distinguere in idrosolubili e liposolubili.  
Gli alimenti che contengono alte percentuali di vitamine sono detti “vitaminici”, tra questi ci sono i fegati, le verdure e il latte.  

vitamina A

Aiuta l’organismo a crescere, a resistere alle infezioni e al freddo, a prevenire le malattie degli occhi: si trova in alimenti come: pomodori, carote, piselli, lattuga, uova, latte e burro.  

 vitamina C

Rinforza le ossa, i denti e le gengive; si trova in alimenti come: pomodori, peperoni, cavolo, spinaci, agrumi e kiwi.  

vitamina del gruppo B

Le vitamine del gruppo B provvedono alla crescita del corpo, facilitano il funzionamento dell’apparato digerente e del sistema nervoso e salvaguardano la salute della pelle.  
Si trovano nei seguenti alimenti:  

B1 (tiamina): cavolo, fiocchi di granoturco, frutta, salumi e insaccati, latte e uova;  
B2 (riboflavina): spinaci, piselli, granoturco, carne, latte e uova.  

vitamina D

Interviene nella formazione delle ossa e dei denti. La sua produzione viene stimolata nel nostro organismo dai raggi ultravioletti del sole. Si trova in alimenti come: latte, tuorlo d’uovo e olio di fegato di merluzzo.  
 

vitamina E

Promuove l’attività degli enzimi ed È essenziale nella formazione dei globuli rossi; si trova in alimenti come: lattuga, germe di grano, olio di semi, latte e burro.  
 

vitamina K

E’ essenziale per una regolare coagulazione del sangue; si trova in alimenti come: cavolo, pomodori, spinaci, tuorlo d’uovo e fegato.  
 

SALI MINERALI   
 

CALCIO

Regola lo sviluppo delle ossa e deI denti, la coagulazione del sangue, le attività muscolari e nervose; si trova in alimenti come: cavolo, broccoli, latte, uova e formaggi.
 
IODIO

Regola l’attività della tiroide che controlla il metabolismo; si trova nel pesce e nel sale iodato.  

OLIGO ELEMENTI (Magnesio, Rame, Zolfo, Sodio, Potassio, ecc...)

Sono necessari in piccolissime dosi per regolare lo sviluppo, la crescita e l’attività delle cellule. Sono presenti in piccole quantità in moltissimi alimenti