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Principali patogeni presenti negli alimenti

PRODOTTO BATTERI PARASSITI VIRUS
Carni compresi i volatili Salmonella
Camp jejuni		 Trichina
Cisticercus		 Alfa
Epatite A
Uova E. coli
Y. enterocolitica
L. monocytogenes
S. aureus
Cl. perfringens
Cl. botulinum
B. cereus		    
Pesci Salmonella
Vibrio spp
Y. enterocolitica
S. aureus
Cl. botulinum
Batteri produttori di istamina		 Anisakis Epatite A
Molluschi Salmonella
Vibrio spp
Shigella spp
Y. enterocolitica
S. aureus
Cl botulinum
Batteri produttori di istamina		   Epatite A
Latte e derivati  Salmonella
Y. enterocolitica
L. monocytogenes
E. coli
Cl. perfringens
C. jejuni
Shigella
S. aureus
B. cereus		   Epatite A
Norwalk
Spezie Salmonella
Staph aureus
Cl. botulinum
B. cereus
Cl. perfringens		    
Vegetali Salmonella
Shigella
L. monocytogenes
S. aureus
Cl. botulinum
B. cereus		 Giardia Epatite A
Norwalk