Dieta…no grazie! Consigli per una sana e corretta
alimentazione
La parola “dieta” deriva dal greco “daita” e significa “regime di vita”.
Pertanto non va intesa nel senso restrittivo e negativo ormai troppo comunemente
attribuitole, ma come un costume che accompagna l’uomo per tutta la sua vita e
che, se equilibrato e corretto, può essere fondamentale nel promuovere lo stato
di buona salute.
Possiamo paragonare il nostro organismo ad una macchina il cui combustibile è
rappresentato dall’energia chimica che ci forniscono i principi nutritivi
(proteine, lipidi o grassi, carboidrati o glicidi) che ritroviamo negli
alimenti. I termini del bilancio energetico del nostro organismo sono dunque
due: le entrate e le uscite. Le prime sono rappresentate dall’energia che
assumiamo attraverso l’alimentazione, mentre le seconde dall’energia che
“spendiamo” per compiere tutti i lavori biologici. Il bilancio energetico
rappresenta la differenza fra l’energia che “entra” e quella che “esce”: come
tutti i bilanci esso può trovarsi in pareggio (= individuo normopeso), in
passivo (= individuo sottopeso), in attivo (= individuo sovrappeso). È
facilmente intuibile che si deve prestare molta attenzione a mantenerlo in
pareggio, tanto in uscita quanto in entrata, altrimenti si corre il rischio di
incorrere in stati di malnutrizione per eccesso o per difetto.
È dunque fondamentale alimentarsi in maniera corretta, con il duplice obiettivo
di:
- fornire al nostro organismo tutti ciò di cui necessita (e cioè ricoprire i
fabbisogni energetici e di micronutrienti)
- prevenire l’insorgenza di alcune patologie cronico – degenerative: non
dimentichiamo infatti che alcune malattie croniche, quali aterosclerosi,
ipertensione, sovrappeso ed obesità, diverticolosi e stitichezza sono divenute
più frequenti proprio in corrispondenza all’adozione di nuovi modelli alimentari
ricchi di calorie e poveri di fibre.
DI COSA ABBIAMO BISOGNO?
ACQUA: svolge una funzione regolatrice; in essa si svolgono tutte le reazioni
chimiche indispensabili alla vita.
PROTEINE: svolgono soprattutto funzione plastica, cioè servono per la sintesi di
strutture cellulari e per la riparazione e la costruzione dei tessuti.
LIPIDI : svolgono funzione energetica e di trasporto delle vitamine liposolubili,
nonché di protezione meccanica di tessuti e organi.
CARBOIDRATI : rappresentano la forma di energia “pronta” meglio utilizzabile
dall’organismo.
VITAMINE E SALI MINERALI : svolgono una funzione bioregolatrice, e cioè
intervengono in molti processi biologici; sono pertanto indispensabili per la
vita.
Perché si mangia? Una domanda che sembra scontata, eppure non lo è!
E poi, come si mangia, o meglio, come si dovrebbe mangiare? Lo sappiamo davvero?
Forse tante cose crediamo di saperle, eppure al momento di sederci a tavola ci
sfuggono…
Ricordiamo che è importante soddisfare i fabbisogni del nostro organismo
imparando a scegliere gli alimenti più salutari e a distribuirli in modo
corretto nell’arco della giornata.
Variando e alternando opportunamente la scelta degli alimenti è possibile
garantirsi una dieta equilibrata, che consenta di assumere con sufficiente
regolarità e in quantità adeguate tutti i principi nutritivi necessari per il
nostro benessere.
Tutte queste informazioni nutrizionali vanno logicamente trasformate in consumi
di alimenti, visto che “l’uomo non introduce nutrienti, ma alimenti”. Per
rispettare le raccomandazioni non è necessario conoscere la composizione in
nutrienti di tutti i cibi e seguire poche ma importanti regole.