LA CONTAMINAZIONE DEGLI ALIMENTI
NORME E CRITERI UFFICIALI RELATIVI A:
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CONTAMINAZIONE MICROBIOLOGICA |
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| Latte, gelati e formaggi | DPR 54/97 All. C capitolo II |
| Latte in polvere | Ordinanza 11 ottobre 1978 |
| Pasta di semola, pasta fresca | Circolare 3 agosto 1985 - Ordinanza 7 dicembre 1993 |
| Verdure fresche, cotte e surgelate | Ordinanza 7 dicembre 1993 |
| Sicurezza batteriologica di verdura e frutta fresche pretagliate e i semi germinati | Racc. 25 gennaio 2002 - Accordo 28 novembre 2002 |
| Sicurezza batteriologica dei succhi di frutta e verdura | Racc. 25 gennaio 2002 - Accordo 28 novembre 2002 |
| Ovoprodotti | Ordinanza 11 ottobre 1978 - D.Lgs. 65/93 Capitolo VI |
| Carni bovine fresche* confezionate, congelate e carni suine | Ordinanza 7 dicembre 1993 |
| Carni macinate e preparazioni di carni |
DPR 309/98 Allegato II - Circolare 8 febbraio 1999, n° 2 |
| Valutazione batteriologica della superficie delle carcasse (Bovini, suini, ovini, caprini e equini) nei macelli | Decisione 471/2001 |
| Molluschi bivalvi | D.Lgs. 530/92 Allegato Capitolo V - Dec. 878/2002 |
| Pesce congelato | Ordinanza 7 dicembre 1993 |
| Pesce affumicato | Racc. 18 aprile 2001 - Decreto 18 febbraio 2002 |
| Crostacei e molluschi cotti | Racc. 10 gennaio 2003 |
| Acque destinate al consumo umano | D.Lgs. 31/01 |
| Acqua naturale, acqua di sorgente | Decreto 542/92 - Decreto 8/7/97 |
| Controlli microbiologici ufficiali | D.Lgs. 123/93 - Decreto 16 dicembre 1993 |
| Prioritą nei controlli microbiologici | DPR 14 luglio 1995 |
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CONTAMINAZIONE TRANSGENICA-TOSSICOLOGICA-CHIMICA-FARMACOLOGICA-RADIOATTIVA |
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| OGM ^ | Reg. 1139/98 - DPR 128/99 - Reg. 49/00 - Reg. 50/00 - DPCM 4/8/00 - DM 371/01 - Reg. 1829/03 |
| Biotossine algali | Dec. 225/02 - Dec. 226/02 - Decreto 16/5/2002 |
| Micotossine 1 | Reg. 1525/98 - Circ. 10/99 - Reg. 466/01 - Reg. 257/02 - Reg. 472/02 - Reg. 1425/03 |
| Additivi - Coloranti - Edulcoranti | DM 209/96 - DM 356/97 - DM 684/96 |
| Nitrati | Decreto 542/92 - D.Lgs. 31/01 - Reg. 466/01 - Reg. 563/02 |
| Mercurio | DM 21/3/73 - D.Lgs. 107/92 - Decreto 542/92 - DM 9/12/93 - DM 106/97 - D.Lgs. 31/01 - Reg. 466/01 - Reg. 221/02 |
| Cadmio | DM 21/3/73 - D.Lgs. 107/92 - Decreto 542/92 - DM 519/94 - DM 106/97 - Circ. 29/9/98 - D.Lgs. 31/01 - Reg. 466/01 - Reg. 221/02 |
| Piombo | DM 21/3/73 - D.Lgs. 107/92 - Decreto 542/92 - DM 519/94 - DM 106/97 - D.Lgs. 31/01 - Reg. 466/01 - Reg. 221/02 |
| Istamina | D.Lgs. 531/92 - Racc. 10 gennaio 2003 |
| 3-MCPD | Reg. 466/01 |
| Diossine - PCB | Circ. 9/6/99 - ISS 1/7/99 - Reg. 466/01 - Reg. 2375/01 - Racc. 201/02 - DM 23/7/03 |
| 3,4-Benzopirene o Benzo(a)pirene (IPA) | D.Lgs. 107/92 - Decreto 542/92 - D.Lgs. 31/01 - O.M. 18/9/01 |
| Prodotti fitosanitari** | DPR 128/99 - DM 19/5/00 - D.Lgs. 31/01 |
| Migrazione - cessione | DM 21/3/73 - DM 18/2/84 - DM 4/4/85 - DM 243/88 - DM 8/2/95 (tettarelle) |
| Medicinali veterinari - Anabolizzanti | Reg. 2377/90 - DM 14/11/96 - D.Lgs. 336/99 |
| Radioattivitą | DM 30/8/73 - Reg. 737/90 - Reg. 616/00 - Reg. 1609/00 - D. Lgs. 94/01 - D. Lgs. 31/01 - Comun. 8/8/01 - Racc. 2001/928/Euratom |
| Limiti nei trattamenti enologici | DM 29/12/86 - DM 14/7/98 - Reg. 1493/99 - Reg. 1622/00 (Reg. 2676/90 Metodi analisi) - Reg. 1410/03 |
| Prioritį nei controlli chimici e chimico-fisici | DPR 14 luglio 1995 |
Per un ulteriore chiarimento č opportuno visitare i seguenti collegamenti:
Principali patogeni presenti negli alimenti
Valori microbiologici guida o di riferimento di qualitą
Limiti
microbiologici dell'Istituto Alimenti Surgelati
Limiti
microbiologici per le carni bovine fresche
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