Tutti gli alimenti confezionati (spesso anche sfusi e freschi) di produzione industriale (e non)  sono addizionati con sostanze chimiche necessarie per la conservazione o per facilitare i processi produttivi o per conferire colorazioni e sapori particolari.   Tutte le sostanze utilizzate negli alimenti devono essere indicate nell'etichetta, esse sono consentite dalla legge in quanto o sono totalmente inerti o non presentano un grado di tossicità tale da causare problemi immediati con l'assunzione in dosi limitate.    Da decenni tuttavia, istituti e studiosi segnalano la pericolosità di alcune sostanze che permangono nella lista più che altro per ragioni commerciali o di opportunità.   La pericolosità di tali sostanze, o meglio, la sospetta pericolosità, è proporzionale alla quantità assunta nello spazio di tempo.   Se per esempio un certo elemento tossico viene ingerito consumando un certo tipo di alimento, si corre un rischio minimo data la quantità esigua di tale elemento.    Il discorso cambia quando nello stesso arco di tempo si assume la stessa sostanza tossica in quantità maggiori a causa del consumo di cibi diversi nei quali la stessa è contenuta.   In questo caso, le singole assunzioni si sommano arrivando a concentrazioni che possono divenire tossiche e pericolose.   Ancor più se si considera che il maggior pericolo deriva dall'aumentato  rischio di contrarre malattie gravissime quali il cancro, il quale, come ben sappiamo, difficilmente è associabile ad una determinata causa.

Riportiamo tre liste di additivi alimentari divisi per grado di pericolosità.   Consultando le tabelle sarà possibile stabilire il grado di "pericolosità" degli alimenti che normalmente consumiamo....

Gli additivi tossici sono contenuti in molti prodotti pubblicizzati di gran marca rientranti negli acquisti usuali di moltissime famiglie, tra questi vi sono: merendine, bibite, aperitivi alcolici, sigarette, ecc.   Controllate l'etichetta, la riduzione di consumo di determinati prodotti è l'unico modo per indurre i fabbricanti a modificarne la composizione, utilizzando prodotti meno pericolosi.